Kurutulmuş Sarı Kız Mantarı 500 Gr

Meşe ve çam ormanlarından toplanır. Haziran-Temmuz ayları taze ürün için uygun sezondur. Çoğunlukla Ekim ayında da kısa bir süre toplanabilir. Dünyada Doğu Avrupa ülkelerinde, ülkemizde ise yoğunlukla Karadeniz bölgesinde bilinir ve tüketilir. Şekli ve renginden dolayı bu yörelerde sarı kız ve ‘’kaz ayağı’’ ismiyle bilinir. Her mevsim kurutulmuş ve dondurulmuş olarak da tüketilir.

Pişirme Önerileri: Güneşte kurutulmuştur. Yaklaşık 10 dakika sıcak suda bekleterek tazesine en yakın haliyle yemeklerinizde kullanabilirsiniz. En pratik şekliyle; sote yapabilirsiniz. Sarı kız mantarı ile omletler de çok lezzetli olacaktır. Biz sizin için bir tarif hazırladık. Aşağıda bulabilirsiniz. Daha çok tarif eklemeye devam edeceğiz. Afiyet olsun :)

Baklava Yufkasından Sarı Kız Mantarlı Börek (Kaz ayağı)

Malzemeler;

• 100 gr kurutulmuş sarı kız mantarı 
• 1 orta boy soğan doğranmış
• 1 büyük kırmızı biber ince doğranmış
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 7-8 diş ince yaprak baklava yufkası
• 1 çorba kaşığı haşhaş tohumu
• 320 ml yulaf sütü
• 3 çorba kaşığı soya sosu
• 60 gr rendelenmiş vegan parmesan
• 2 çay kaşığı deniz tuzu

Nasıl Hazırlanıyor?

Bir kaseye mantarı koyun, üzerini kapatacak kadar ılık su ilave edin ve en az 10 dakika dinlendirin. Sonra suyunu süzün ve saklayın daha sonra çorba ya da pilav yapımında kullanabilirsiniz.. Mantarları kenara koyun. Biraz zeytinyağında soğanları hafifçe kızartın. Orta ateşte 4-5 dakika doğranmış biber, tuz ve mantarı da ekleyerek kızartın. Soya sosunu ilave edin. Fazla suyu buharlaşana kadar pişirin. Kenara koyun.

Orta bir kasede, yulaf sütü ve 1 çorba kaşığı zeytinyağını karıştırın.

Fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirin. 1 yaprak baklava yufkasını fırın tepsisinin içine yerleştirin. Tamamen ıslanana kadar yulaf sütünden sürün. Bir kaşık kullanarak mantar karışımını dökerek, yayın. Üzerine tekrar bir yaprak yufka yerleştirin, yulaf sütü karışımını sürün ve rendelenmiş vegan parmesan peyniri serpin. Bir kat daha ekleyin ve 4-5 yaprak yufka ile aynı işlemi tekrarlayın.

Yulaf sütü ve yağ karışımını böreğin en üstündeki katmana bolca sürün ve haşhaş tohumlarını serpin.

Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika veya altın kahverengi olana kadar 220 derecede pişirin.

Kareler halinde kesin ve servis yapın.

Afiyet olsun. @gurmevegan